큰맘 먹고 산 달콤한 애플망고, 막상 자르려고 하니 어디부터 칼을 대야 할지 막막하셨나요? SNS에서 보던 예쁜 벌집 모양은커녕, 과육은 뭉개지고 손은 과즙으로 끈적거려 속상했던 경험, 다들 한 번쯤 있으실 겁니다. 이게 바로 며칠 전까지의 제 모습이기도 했습니다. 비싼 제주 애플망고를 사 와서 제대로 손질하지 못해 반 이상을 버리곤 했죠. 하지만 이제는 단 몇 가지 핵심 포인트만으로 손님 접대 과일로도 손색없을 만큼 완벽하게 망고를 손질할 수 있게 되었습니다. 이 글 하나로 여러분도 망고 손질의 달인이 될 수 있습니다.
애플망고 자르는법 핵심 요약
- 망고 중앙에 있는 크고 납작한 씨를 중심으로 양옆의 과육을 잘라 3등분 합니다.
- 자른 과육 단면에 가로, 세로로 칼집을 내어 바둑판 모양(벌집 모양)을 만듭니다.
- 껍질의 중앙 부분을 손으로 밀어 올리면 과육이 예쁜 큐브 모양으로 펼쳐집니다.
성공적인 망고 손질을 위한 준비 과정
본격적으로 망고를 자르기 전에, 완벽한 결과물을 위한 몇 가지 준비 단계가 있습니다. 좋은 망고를 고르는 것부터 시작해야 맛과 모양, 두 마리 토끼를 모두 잡을 수 있습니다.
잘 익은 망고 고르는 법
맛있는 망고를 즐기기 위한 첫걸음은 바로 좋은 망고를 고르는 것입니다. 잘 익은 애플망고는 껍질이 매끄럽고 윤기가 흐르며, 꼭지 주변에서 달콤한 향이 진하게 납니다. 손으로 가볍게 쥐었을 때 살짝 들어가는 정도의 탄력이 느껴지는 것이 가장 좋습니다. 표면에 검은 반점이 약간 있는 것은 당도가 높다는 신호이지만, 너무 많거나 무른 것은 피해야 합니다. 만약 아직 단단하고 풋내가 난다면 망고 후숙 과정이 필요합니다.
망고 후숙 및 세척 방법
덜 익은 망고를 구매했다면 실온에 2~3일 정도 보관하여 후숙시켜 주세요. 신문지나 키친타월로 감싸두면 후숙이 더 잘 됩니다. 망고 껍질은 대부분 손으로 잡고 먹기 때문에 깨끗하게 세척하는 것이 중요합니다. 흐르는 물에 과일 세정제나 베이킹소다를 이용해 껍질 표면을 부드럽게 문질러 닦아준 후, 물기를 완전히 제거하고 손질을 시작하세요.
초보자도 전문가처럼 애플망고 자르는법 6단계
이제 모든 준비가 끝났습니다. 아래의 6가지 핵심 포인트를 따라 하면 누구나 쉽게, 그리고 예쁘게 애플망고를 자를 수 있습니다. 과일 손질 도구로는 날카로운 과도와 도마만 있으면 충분합니다.
첫 번째, 망고의 중심 씨 위치 파악하기
망고 손질법의 가장 중요한 첫 단계는 바로 망고 씨의 위치를 파악하는 것입니다. 애플망고 안에는 크고 납작하며 길쭉한 모양의 씨가 중앙에 자리 잡고 있습니다. 망고를 세웠을 때 넓적한 면이 앞뒤로 오도록 잡고, 그 중앙에 씨가 있다고 생각하면 쉽습니다. 이 씨를 피해 양옆의 과육을 잘라내는 것이 핵심입니다.
두 번째, 망고 3장으로 포 뜨기
씨의 위치를 파악했다면, 이제 망고를 3등분 할 차례입니다. 망고를 도마 위에 세우고, 중앙의 씨로부터 약 1cm 정도 떨어진 지점에 칼을 넣어 끝까지 부드럽게 잘라 내립니다. 반대편도 동일한 방법으로 잘라내면 씨가 있는 가운데 부분과 두툼한 과육 부분 두 조각, 총 세 조각으로 나뉩니다. 이 과정을 ‘포 뜨기’라고 부르기도 합니다.
세 번째, 대표적인 벌집 모양(큐브 모양) 만들기
가장 대중적이고 플레이팅 하기에 좋은 벌집 모양 자르기 방법입니다. 포를 뜬 두 조각의 과육 부분에 껍질이 잘리지 않도록 주의하며 가로와 세로로 칼집을 넣어주세요. 바둑판 모양이 되도록 1.5~2cm 간격으로 칼집을 내는 것이 좋습니다. 그 다음, 껍질의 양 끝을 잡고 안쪽에서 바깥쪽으로 부드럽게 밀어 올리면, 숨어있던 노란 과육이 활짝 피어나며 먹음직스러운 큐브 모양이 완성됩니다.
네 번째, 숟가락과 유리컵을 이용한 과육 분리
벌집 모양으로 자른 망고는 포크로 찍어 먹거나, 숟가락으로 떠먹으면 편리합니다. 또 다른 망고 쉽게 자르는 법은 유리컵을 활용하는 것입니다. 포를 뜬 망고 조각의 껍질과 과육 경계 부분을 유리컵 입구에 대고 아래로 쭉 밀어 내리면, 신기할 정도로 과육만 컵 안으로 쏙 분리됩니다. 이 방법은 망고 샐러드나 망고 주스, 망고 스무디 등 과육만 따로 필요할 때 매우 유용합니다.
다섯 번째, 씨에 붙은 과육 알뜰하게 활용하기
가운데 남은 씨 부분도 버리면 안 됩니다. 이곳에 붙어있는 과육이 가장 달고 맛있기 때문입니다. 먼저 칼을 이용해 남아있는 껍질을 빙 둘러 깎아주세요. 그 후, 씨에 붙어있는 과육을 최대한 얇게 저미듯 잘라냅니다. 이렇게 잘라낸 과육은 아이 간식으로 주거나 디저트 만들기에 활용하기 좋습니다. ‘망고 씨 바르는 법’의 핵심은 씨를 갉아먹는다는 느낌으로 최대한 과육을 남기지 않는 것입니다.
여섯 번째, 다양한 모양으로 슬라이스하기
벌집 모양 외에도 다양한 형태로 망고를 손질할 수 있습니다. 브런치 메뉴나 망고 샌드위치에 넣을 때는 길게 슬라이스하는 것이 좋습니다. 과육을 껍질과 분리한 후 원하는 두께로 썰어주면 됩니다. 망고 빙수나 푸딩 같은 망고 디저트에는 작은 큐브 형태로 잘게 썰어 넣으면 식감을 더할 수 있습니다.
남은 망고 보관법과 활용 팁
손질하고 남은 망고나 아직 먹지 않을 망고는 올바른 방법으로 보관해야 신선함과 맛을 오래 유지할 수 있습니다.
망고 보관 기간 늘리는 방법
| 보관 방법 | 상세 설명 | 보관 기간 |
|---|---|---|
| 실온 보관 (후숙) | 덜 익은 망고는 신문지에 싸서 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관합니다. | 2~5일 |
| 냉장 보관 | 잘 익은 망고나 손질한 망고는 키친타월로 감싼 후 밀폐용기에 담아 보관합니다. | 3~5일 |
| 냉동 보관 | 손질한 망고 과육을 한 번 먹을 양만큼 소분하여 지퍼백에 담아 냉동합니다. | 최대 6개월 |
망고를 활용한 간단한 레시피
- 망고 스무디 냉동 망고, 플레인 요거트, 꿀을 넣고 믹서에 갈아주면 시원하고 건강한 음료가 완성됩니다.
- 망고 샐러드 손질한 망고와 각종 채소, 리코타 치즈에 발사믹 드레싱을 곁들이면 상큼한 샐러드를 즐길 수 있습니다.
- 홈파티 음식 크래커 위에 크림치즈를 바르고 큐브 모양으로 자른 망고를 올리면 훌륭한 과일 안주나 핑거푸드가 됩니다.
애플망고는 비타민 A와 C가 풍부하여 피부 건강과 면역력 증진에 도움을 줄 수 있습니다. 다만, 망고 칼로리는 100g당 약 60kcal로 다른 과일에 비해 높은 편이며, 옻나무과에 속해 일부 사람들에게 망고 알레르기(망고 옻) 반응을 일으킬 수 있으니 주의가 필요합니다.
